Reklama
Reklama
Podstawę wyżywienia w kuchni mazurskiej stanowiły produkty roślinne oraz nabiał. Od połowy XVIII wieku najczęściej jadano ziemniaki, spożywano także w dużych ilościach rośliny okopowe, jak brukiew, buraki i marchew, a także przetwory i produkty zbożowe oraz oleje np. lniany, konopny, makowy. Drugą grupę produktów stanowił nabiał (jaja, mleko, sery – twaróg, śmietana i masło.). Trzymając się tradycji postanowiłem przygotować właśnie z takich produktów zupę warzywną z twarogiem. Lecz nie jest to taka zwykła zupa, ponieważ podawana jest w postaci kremu, a twaróg jest palony i obwędzony w sianie. Sycąca i zarazem delikatna. Na pewno smaczna i zdrowa. Mam nadzieję że przypadnie do gustu koneserom mazurskiej kuchni. Smacznego.
Michał Denesiuk
Wywar warzywny lub drobiowy:
- 3 marchwie
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 1cebula
- 1 por
- porcja rosołowa
- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty
Warzywa myjemy i obieramy. Cebulę opalamy nad palnikiem lub na suchej patelni. Wkładamy do zimnej wody umytą wcześniej porcję rosołową z przyprawami i gotujemy na małym ogniu około 40 minut. Po tym czasie dodajemy warzywa i gotujemy około godziny, następie odcedzamy wywar od mięsa i warzyw. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Zupa:
- 1-2 cebule
Reklama
- 1 seler
- 1-2 pietruszki
- 1 por
- 5-6 ziemniaków
- śmietanka 3 0% 0,5 l
- oliwa
- masło
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
Warzywa myjemy i obieramy. Cebule kroimy w piórka, pora w półplastry, resztę warzyw w kostkę. Warzywa bez ziemniaków podduszamy/przesmażamy na oliwie z masłem. Zalewamy wywarem gotujemy. Gdy warzywa będą półmiękkie dodajemy ziemniaki i gotujemy do miękkości. Miksujemy zupę. Dodajemy śmietankę, aby uzyskać kremową konsystencję. Doprawiamy. Podgrzewamy zupę w celu zagęszczenia.
Grzanki
- bagietka 1 sztuka
- masło 3-4 łyżki
Bagietkę kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle.
Wędzony twaróg
Reklama
- gomułka twarogu
- siano
W misce lub garnku układamy siano. Wkładamy kratkę, na której układamy twaróg. Obkładamy go sianem Podpalamy siano, gdy się spali przykrywamy przykrywką żeby ugasić ogień. Twaróg zostawiamy w powstałym dymie na 15 minut do obwędzenia.
Olej pietruszkowy
- natka pietruszki 1-2 pęczki
- oliwa/ olej rzepakowy 200ml
Umyty pęczek natki pietruszki parzymy we wrzątku (włożyć do wrzątku na 5-10 sekund, trzymając za łodygi). Po tym czasie natychmiast przekładamy do miski z zimną wodą i lodem, aby zatrzymać proces gotowania i zachować zielony kolor. Odcedzamy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Do wysokiego pojemnika wlewamy olej i wrzucamy posiekany z grubsza pęczek natki pietruszki (bez łodyg). Miksujemy blenderem. Przecedzamy przez gazę i wlewamy do buteleczki. Możemy przechowywać w lodówce około tygodnia. Zupę podajemy z grzankami, twarogiem pokrojonym w kostkę i skropioną oliwą pietruszkową.
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Na ulicy Jana Pawła obok szkoły podstawowej na wodociąg czekaliśmy 70 lat na kanalizacje pewnie się nie doczekamy mimo że od kanalizacji dzieli nas 60 metrów
Henk
2025-04-17 08:25:38
Hm..... Rozumiem, że lepiej jak dzieci będą w dysfunkcyjnych rodzinach gdzie jest przemoc i alkohol? Te skrawki materiału to symbol ale to nie każdy może zrozumieć....
Ona
2025-04-16 16:21:49
Do Gościa: wieży - w tym kontekście. Ile można toczyć piany w tej kwestii?! Oczywiście, że obiekt powinien być zrewitalizowany i cieszyć swoją funkcjonalnością i estetyczną architekturą. Jest wreszcie włodarz, który chce ten problem rozwiązać. Trzeba wierzyć (sic!), że tak się stanie.
Mieszkaniec
2025-04-15 21:01:11
Karnet, który kosztuje 70 zł to nie jest wygórowana cena.
Xenia
2025-04-15 16:36:56
Wszystko ok , tylko żeby co niektórzy nie przychodzili z psem
Że tak powiem
2025-04-15 13:42:13
W artykule zapomnieliście wstawić wypomniane logo :|
Mieszkaniec
2025-04-15 13:26:39
Czy coś już wiadomo? Jest połowa kwietnia a autobusy dalej zatrzymują się na ul. Polskiej.
Mieszkaniec
2025-04-15 13:12:06
Koncerty dla bogatych turystów, nie dla biednych mieszkańców Szczytna. Szkoda !!!
Asia
2025-04-15 11:37:33
NIestety brawura i brak wyobraźni. W realu nie ma 5 żyć jak w grach komputerowych. Żal młodych ludzi.
Zuzia z III a
2025-04-15 11:30:18
Będą budować ośrodki i grodzić jezioro (patrz Rusałka), niedługo jeziora będą prywatne a dostęp do nich płatny tak jak w Nartach.
Pani Natura
2025-04-15 11:08:25