Reklama
Reklama
Wśród mazurskich delicji mamy potrawy, które zostały nawet wpisane na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Jedną z nich są klopsy królewieckie. Te mięsne kulki swą nazwę zawdzięczają – oczywiście – miastu Królewiec, które znajduje się na terytorium niegdyś należącym do Prus Wschodnich. Obecnie Królewiec (Kaliningrad) znajduje się na obszarze Rosji i jest stolicą obwodu kaliningradzkiego.
Klopsy królewieckie były jednym z najpopularniejszych dań dawnego obszaru Prus Wschodnich, czyli obecnego terenu województwa warmińsko-mazurskiego. Znane były również pod nazwą „sauerklopsów”, czyli klopsów na kwaśno. Charakterystyczną cechą tego dania jest wyrazisty sos, sporządzany w dużej ilości, dlatego konieczne jest podawanie klopsów w głębokiej wazie.
Warunkiem przyrządzenia udanych klopsów królewieckich jest wykorzystanie najwyższej jakości mięsa cielęcego, wołowego, czasem z dodatkiem mięsa wieprzowego. Uformowane klopsy wkłada się do wrzącego bulionu wołowego, jarskiego lub do osolonej i zakwaszonej octem wody z listkiem laurowym, gotuje się około 15 minut, po czym wyławia i przechowuje w cieple. Do gotującego się wywaru dodaje się niewielką ilość mąki wymieszanej ze śmietaną.
Całość doprawia się do smaku masłem, sokiem z cytryny i kaparami. Powstały sos należy odstawić od ognia i delikatnie wymieszać z dwoma żółtkami. Klopsy królewieckie polane słodko-kwaśnym sosem, podawane są najczęściej z ziemniakami z wody (w kawałkach), z ogórkami lub marynowanymi buraczkami. W mojej wersji postanowiłem przygotować do nich klasyczne mazurskie dodatki, czyli kaszę i grzyby, a ogórki podać rozdrobnione inaczej niż zwykle, w postaci makaronu. Smacznego.
Reklama
.
Klopsiki
Normatyw surowcowy:
Wołowina: mielona łopatka - 250 gram, cielęcina łopatka - 250 gram, masło - 3 łyżki, bułka - 2 sztuki, jajko - 1 sztuka, sól, pieprz, miód, cebula - 2 sztuki, bulion wołowy, mąka, kwaśna śmietana 1/8 litra, wino białe - 1 kieliszek, kapary - 1 słoiczek, cytryna - 1 sztuka, żółtka - 2 sztuki,
Sposób wykonania:
Mięso zmieszać z rozmoczonymi i odciśniętymi bułkami, jajkiem, solą, pieprzem i siekaną, zeszkloną na łyżce masła cebulą. Wymieszać masę, uformować klopsiki (kulki). Gotować w bulionie wołowym, po ugotowaniu wyjąć klopsiki łyżką cedzakową. Wywar przecedzić przez sito. Następnie z dwóch łyżek masła i jednej łyżki mąki sporządzić jasną zasmażkę. Rozprowadzić ją wywarem dodając kwaśną śmietanę i wino. Dodać kapary, sok z cytryny, miód i szczyptę pieprzu do smaku. Zredukować sos, włożyć do niego klopsiki, nie zagotowywać. Zaciągnąć rozbełtanymi z wodą żółtkami.
Reklama
Kasza z grzybami
Normatyw surowcowy:
Natka pietruszki, czosnek - 1-2 ząbki, 15 dag prawdziwków i kurek, 0,5 l bulionu warzywnego, sól, pieprz, majeranek, tymianek, rozmaryn, kasza owsiana, ogórek kiszony - 4 sztuki, rukola do dekoracji.
Sposób wykonania:
Grzyby poddusić z cebulą i czosnkiem na maśle, doprawić solą, pieprzem, ziołami. Kaszę obgotować w wodzie na półmiękko, wrzucić na patelnię, podlewać bulionem i podgrzewać aż zmięknie. Dodać do niej grzyby doprawić i dodać posiekaną natkę pietruszki .
Z ogórków wykroić obieraczką do ziemniaków paski i zwinąć w ruloniki.
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Czy mini 2se
Tomasz
2026-07-22 13:19:12
ciekawe jak by było w drugą stronę
Renat
2026-07-21 22:02:25
Oni nigdy nie zrozumieją tego, że im bardziej obrażają i pogardzają ludźmi o odmiennych poglądach, im bardziej się wywyższają, uznają się za elity z prawem do dystrybucji szacunku, tym bardziej stają się śmieszni i żałośni.
Szczery Demokrata
2026-07-21 08:19:48
Przecież ten człowiek sam kieruje się nienawiścią do ludzi niepodzielających jego poglądów.
Szczery Demokrata
2026-07-21 06:41:12
Pod wplywem alkoholu moze i nie ale glupoty na pewno. Chcial trafic do mediow to cel osiagnal. Byc moze nawet zaimponowal innym glupolom
Jan
2026-07-21 04:35:38
to jest patologia nienomalnych ludzi do psychiatryka
ollsza
2026-07-20 21:30:22
Ble ble ble...skąd się autorze urwałeś, że takie \"mądrości \" głosisz
Uglybert
2026-07-20 19:35:01
strasznie tendencyjny, krzywdzący artykuł, coraz gorszych wybieracie felietonistów, a szkoda
jędrek
2026-07-20 15:21:51
to jest zboczenstwo nawet zwierzeta nie akceptujaLBGT
bansy
2026-07-20 13:09:03
Zauważyliśmy, że w niektórych miejscach, np w gminie Świętajno, remontowo jakiś czas temu takie kanały i po remoncie wszystkie wyschły paradoksalnie, np. w Bystrzu.
Anonim
2026-07-20 12:08:18